19 10 2026
С 1 сентября 2026 года в силу вступает новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Наши преимущества
1
работаем без посредников
2
заключаем договор с гарантией
3
эксперты во всех регионах РФ и СНГ
4
официальная аккредитация
5
срочное оформление до 2 дней
6
поддержка эксперта 24/7
Зефир - это кондитерское изделие, производимое из пюре фруктов и ягод, смешанного с яичным белком и сахарным сиропом. Смесь взбивается, отсаживается и высушивается (до 12 часов). Прежде чем поступить в продажу на территории ЕАЭС, готовое лакомство обязательно проходит проверку на соответствие безопасности, установленные на законодательном уровне.
Зефир по хассп - лучшее решение!
Этапы работ
Бесплатная
консультация
консультация
1
Расчет стоимости
2
Заключения договора
(контракта)
(контракта)
3
Заполнение анкет
(заявки) заказчиком
(заявки) заказчиком
4
Оплата
5
Проведение аудита
(при необходимости)
(при необходимости)
6
Разработка,
обучение
обучение
7
Оформление
сертификата
сертификата
8
Нам доверяют
Благодарственные письма
Нам доверяют более 900 компаний расположенных по всей России
Этапы системы ХАССП для производства зефира
-
Анализ рисков:
-
Определение потенциальных опасностей, которые могут возникнуть на каждом этапе производства зефира (например, бактериальное загрязнение, использование некачественных ингредиентов, неправильная температура хранения).
-
Оценка вероятности возникновения этих опасностей и их последствий для здоровья потребителей.
-
-
Определение критических контрольных точек (ККТ):
-
ККТ — это этапы производства, на которых можно контролировать риски. Для зефира ККТ могут включать:
-
Приёмка сырья (проверка качества ингредиентов).
-
Подготовка ингредиентов (очистка, измельчение, взвешивание).
-
Смешивание ингредиентов.
-
Отсадка зефира.
-
Сушка зефира.
-
Упаковка и маркировка.
-
Хранение готовой продукции.
-
-
-
Установление критических пределов для каждой ККТ:
-
Определение параметров, которые необходимо контролировать в каждой ККТ (например, температура, время, влажность).
-
Установление допустимых значений этих параметров.
-
-
Мониторинг ККТ:
-
Регулярное измерение и регистрация параметров в каждой ККТ.
-
Ведение записей о результатах мониторинга.
-
-
Корректирующие действия:
-
Разработка плана действий на случай выявления отклонений от установленных пределов.
-
Быстрое устранение причин отклонений и предотвращение их повторения.
-
-
Ведение документации:
-
Оформление всех процедур и результатов мониторинга в виде документов.
-
Хранение документов в удобном для доступа месте.
-
-
Регулярный анализ и пересмотр системы ХАССП:
-
Периодическая проверка эффективности системы ХАССП.
-
Внесение изменений и улучшений на основе результатов анализа.
-
-
Разработка процедур верификации:
-
Проверка соответствия системы ХАССП установленным требованиям.
-
Проведение внутренних и внешних аудитов.
-
Это лишь общий подход к разработке системы ХАССП для производства зефира. Конкретные процедуры и параметры могут различаться в зависимости от оборудования, сырья, технологий и других факторов.
Новости
Новый СанПиН для общепита с 1 сентября 2026 года
Какие документы нужны для реализации доставки продуктов
16 10 2026
Для реализации доставки продуктов необходимо подготовить ряд документов, которые помогут официально оформить деятельность и осуществлять доставку в соответствии с законодательством
Что требуется для доставки соусов и заправок для салатов
14 10 2026
Доставка соусов и заправок для салатов требует соблюдения определённых условий, чтобы обеспечить их качество и свежесть.
ХАССП на пищевом предприятии по требованиям законодательства
07 09 2026
Законодательство во многих странах предъявляет строгие требования к производителям продуктов питания, направленные на предотвращение выпуска некачественной и небезопасной продукции.
Внедрение ХАССП в медицинских учреждениях и больницах
26 08 2026
Внедрение системы ХАССП требует тщательного планирования и координации усилий всего персонала медицинского учреждения.
Санитарный аудит предприятия по системе ХАССП
15 08 2026
Санитарный аудит — это проверка, которая позволяет оценить соответствие предприятия санитарным нормам и правилам. Особенно важен такой аудит для организаций, работающих по системе ХАССП.
Программы обязательных мероприятий ХАССП
10 08 2026
Комплекс мер, которые помогают подготовить производство к внедрению системы ХАССП. Они включают в себя ряд действий, направленных на обеспечение безопасности продукции на всех этапах производства
Требования к моющим и дезинфицирующим средствам по системе ХАССП
20 07 2026
В рамках ХАССП особое внимание уделяется выбору моющих и дезинфицирующих средств, которые используются на предприятиях пищевой промышленности.
Требования к бактерицидной лампе и облучателю по системе ХАССП
14 07 2026
Использование бактерицидных ламп и облучателей в пищевой промышленности
Как и где получить сертификат ISO 22000
12 06 2026
Сертификат ISO 22000 подтверждает, что организация внедрила и поддерживает систему управления безопасностью пищевых продуктов в соответствии с международным стандартом ISO 22000
Где мы находимся
Почта
Info@dms-haccp.ru